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VG10

什么是VG-10钢？

VG-10钢开始并不是用于我们手中把玩的刀具，因为VG-10在不锈钢中是属于个中翘楚，所以开始是用于厨房餐具。这种钢也有很大的优势，具有极好的防锈性能。VG-10中的碳含量约为1％，硬的钢之一，因此，它也会变得脆和易碎。VG-10钢含有钒，这赋予VG-10钢一定的韧性。因为VG-10的不锈钢性能，以及高强度的品质，VG-10有时也被称为超级钢。

这种钢和ATS-34和154CM钢非常类似，洛氏硬度为60HRC。VG-10钢诞生于日本，在美国的首次出现是由于Spyderco的引进。虽然它的成本很高，但是你所付出的，与你所得到的，却是非常值得的。

VG10钢是用于刀片中特殊类型的不锈钢

G的意思是代表“黄金”，指的是这种不锈钢符合“黄金标准”。这种钢材在日本生产，在日本的餐具市场，它是刀具中使用较多的特殊类型的钢。不过，自从这个名称正式诞生以来，刀具生产商们不仅仅只把VG10不锈钢用在厨刀上。许多的口袋刀、狩猎刀和战术刀都使用了VG-10钢。

VG10是非常受欢迎的厨房钢

由于VG10拥有良好的刀刃边缘保持能力和抵御生锈的能力，VG10现如今已经成为厨师和烹饪爱好者广受欢迎的钢材。VG10还有一种独特的气质，下图中是日本的Nagao先生和他的VG-10厨刀。

VG10的组成

VG 10不锈钢也是一种高碳钢，只不过碳含量在刀片的总体材料中只占非常少的量。VG 10不锈钢含有大约1％碳、1％钼、15％铬、0.2％钒和1.5％钴。这些金属使得VG 10钢具有不寻常的性能，例如其刀刃边缘保持能力以及钢材的耐久性。这也是VG 10在很多厨师、刀具收藏爱好者眼中非常珍贵的原因之一。

VG10 vs VG1

VG 10不锈钢是较高质量的钢材，在厨刀和工具刀中比较常见，但是在收藏品和刀剑类用钢则比较少见。

VG 1不锈钢则在刀剑上更常见，而且适用于多种不同类别的产品。

VG10钢与440钢材相比

VG 10较为昂贵，但是VG 10的回馈却十分值得。使用VG10钢可拥有碳钢的硬度，但是却又十分耐腐蚀，而不生锈。这使得它非常适合厨刀以及粗滥使用的EDC刀具。VG10从未用于大砍刀上。

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