区别是：

1、304与400不锈钢的结构体不一样。304不锈钢是奥氏体不锈钢，400不锈钢的是马氏体不锈钢。

2、304与400不锈钢的磁性不一样。304不锈钢没有磁性，400不锈钢有磁性。304不锈钢具有耐高温特性，有很好的加工性能，一般用在工业家具装饰跟食品医疗行业，而400不锈钢是硬度最高的不锈钢，现在广泛用于电梯、洗衣机内筒、餐厨具、家电产品、医疗设备、热水器、房顶板、幕墙及电厂设备等行业领域。

3、304与400锈钢的功能不一样。304不锈钢的防锈性和耐腐蚀性好，400不锈钢硬度高。
4、304与400不锈钢的特性不一样。400不锈钢可通过热处理提高其硬度。

5、304与400不锈钢的适用范围不同。400不锈钢用于低端餐具，304不锈钢用于高端餐具。虽然同样可以在餐具行业使用，但是400不锈钢是用于低端餐具、304不锈钢是用于高端餐具。304不锈钢的防锈耐腐蚀性会比400不锈钢要好些。